Information

Koreansk mad

Koreansk mad

Spiser korn, pasta og koteletter, vores mennesker vil undertiden have noget eksotisk. Hver af dem har fordele, men ikke uden ulemper.

Koreansk køkken er speciel. Der er mange stereotyper omkring det koreanske køkken, der bør debunkes.

Nogle gange viser det sig at være nyttigt at finde ud af, hvad du virkelig spiser. Lad os finde ud af det!

Koreanerne spiser meget kød. Denne myte er baseret på anmeldelser af koreanske restauranter, der hovedsageligt ligger i Amerika. De bestiller ofte retter, der kan betragtes som tunge på bekostning af kød. Men på restauranter i Korea er situationen en anden. Der kød er ikke grundlaget for mad, ris finder sted.

Koreanerne spiser en masse oksekød. Denne myte har en lignende oprindelse. Faktum er, at i Amerika koges virkelig en masse oksekød. Dette kan forklares med billigheden af ​​sådan kød i landet. For Korea selv er oksekød en dyr fornøjelse; nogle virksomheder har generelt den højeste pris for sådan kød i verden. Så oksekød tilberedes ikke her hver dag, men flere gange om måneden.

Koreansk mad er for krydret. Der er nogle retter i koreansk køkken, der er virkelig krydret. I sammenligning med andre køkkener er de langt fra mester. Kimchi kan være krydret i en ung alder, men virkningerne slides med tiden. Indiske, mexicanske, thailandske og endda amerikanske køkkener har mange retter, der er spicier end de fleste koreanske. Chilien der bruges i opvasken har krydret noter, der ikke kommer med det samme. Derfor skal du være forsigtig. Intet føles med det samme, men efter nogle få sekunder kommer en varm brændende fornemmelse. Det er amerikanerne, der taler afvisende om krydret kål i den tro, at kun koreanere kan spise deres retter. Lad os lade det være på deres samvittighed.

Koreanerne spiser hundekød. Lad os være tydelige - i Korea spises hundekød faktisk, men der er andre kulturer, der spiser hunde endnu mere. Det er mere sandsynligt, at sådanne retter sælges på kinesiske markeder i Seoul end på koreanske. Maden antages at have en helende virkning. Hun hjælper gamle mennesker med at muntre sig om sommeren. Under tuberkuloseepidemien blev det antaget, at en sådan skål ville hjælpe med at modstå sygdommen. De, der har smagt sådan kød, siger, at denne mad ikke er noget specielt. Hunde spises mindre og mindre i Korea. Der er meget virkelige problemer med kødforarbejdningsindustrien for sådanne dyr. Det er bare en myte, at koreanerne bruger dette produkt, så gammelt, at det begynder at lyde som racisme. At tale om det er som at joke om sorte og vandmeloner. At beskylde koreanere for at spise hunde taler ganske enkelt om en persons lave kultur og begrænsninger.

Kimchi er rådne kål. Med dette navn betyder de syltede grøntsager, oftest er det Pekingkål. Der er en fin, men klar linje mellem henfald og gæring. Generelt fordøjes gæringsprodukter, ikke kun kimchi, bedre af vores krop. Mange af dem har gavnlige bakterier. Der er faktisk ganske mange fødevarer i vores kost, der bruger denne proces. Disse er ost, vin, øl, surkål, yoghurt. Nybegynder kan blive skræmmet af lugten af ​​kimchi, men unge oste lugter heller ikke godt. Denne parabol, som ved første øjekast virker modbydelig, tager bare nogle vænder sig til.

Koreansk mad er sundt og velvære. Faktisk er dette spørgsmål ikke så enkelt. Flere og flere udlændinge tilslutter sig denne mad, men koreanere opgiver den gradvist. De fleste retter er baseret på vegetarisk mad og fedtfattig mad. Dog er det høje natriumindhold i skålene værd at bemærke. Det er ikke tilfældigt, at Korea har nogle af de højeste mængder af mavekræft i verden. Der er sandsynligvis noget at gøre med, hvad nøjagtigt folk lægger i maven. Fans af koreansk mad foretrækker imidlertid ikke at fokusere på dette faktum. De ser endda ned på fans af vestlige diæter, som ikke er så "sunde". For dem, der ønsker at spise rigtig sundt, er det bedre at tage sig af deres eget køkken.

Lad ikke pinde sidde fast i ris. De siger, at dette er et tegn på dårlig smag. I Asien menes det, at pinde, der sidder lodret opad i midten af ​​ris, taler om erindring af de døde. Faktisk er de færreste i Korea opmærksomme på dette. Selv lokalbefolkningen efterlader sådanne pinde og hylder bekvemmeligheden og ikke tegn. De ældre generationer er naturligvis utilfredse med denne uvidenhed om traditioner, men alt forbliver på det mudrende niveau.

Ris kan kun spises med spisepinde. Mange bordformer er fiktive myter. I Korea er det sædvanligt at håndtere en ske, ved at bruge den ikke kun til suppe og ikke kun for småbørn. Ris spises også sammen med det. Det er bare det, at alle vælger det værktøj, der er bedst for ham.

Bo Ssam er et stegt svinekød. Denne myte stammer fra David Chang. I sin Momofuku Sam Bar gjorde han Bo Ssam til en populær ret. Det ligner stegt svinekød serveret med friske østers og salat. Høres det ikke lækkert ud? New York Times offentliggjorde en signaturopskrift på denne ret. Koreanerne selv blev overrasket over dens sammensætning. Bo Ssam er lavet af bagt kød. Der bruges ingen stegepander i det koreanske køkken, og kød stegtes ikke. Så en lille overraskelse venter gourmeter i form af en original ret, der ikke synes helt, hvad det er.

Koreansk mad har meget koriander, kokosnød, kalk. Amerikanske publikationer offentliggør regelmæssigt opskrifter på "koreanske" retter. Faktisk er de oftest skrevet af dem, der lige stoppede for at få en bid i det nationale kvarter i deres egen by. Madlavningsshowet Top Chef lavede endda panna cotta (kogt fløde) af kokosnød og hævdede, at det var en koreansk skål. Og andre deltagere tilbød opskrifter med koriander, der frastød alle bortset fra ekstreme madelskere fra sådanne retter. Der er en tendens i Vesten til at kombinere alle de forskellige asiatiske køkkener. Men Korea ligger i den nordøstlige del af kontinentet. Der vokser ingen kokosnødder, ananas eller lychees her. Korea har citroner, men ingen limefrugter. Vi må stoppe med at forveksle køkkenet i dette land med andre asiatiske sydøst. I Korea selv er situationen modsat, her blandes alle europæiske køkkener sammen.

Koreansk mad øger sædkvaliteten og kvaliteten. I ethvert køkken er der retter, der angiveligt forbedrer mandlige egenskaber, kvaliteten af ​​sædcellerne. Men helt ærligt er der mere markedsføring her end reel handling. Og selv en organisation som China Food Foundation har fjernet oplysninger fra sin hjemmeside om de positive effekter af nationale retter på sædkvaliteten. Alligevel har dette intet at gøre med videnskab, lad myter forblive myter.

Koreansk mad virker vidundere for dit helbred. Det er faktisk værd at holde entusiasmen tilbage for en anden diæt eller et nationalt køkken, der udfører vidundere for helbredet, indtil en fuldskala blindtest gennemføres. Det blev sagt, at kimchi kan helbrede aids, fugleinfluenza, kræft ... Når vi reklamerer for koreansk mad, får vi at vide om dets særlige ingredienser, der gør noget godt for helbredet. Hvem tjekker? At tro på dette er som at stole på de mirakellegemidler, der annonceres på tv sent om aftenen. Det er helt klart ikke værd at tale om de særlige egenskaber ved et bestemt køkken uden en medicinsk udtalelse.

Sojasauce er den mest almindelige i Korea. Der er mange saucer i det nationale køkken i dette land, og soja skiller sig ikke ud blandt dem.

Salater er populære i Korea. Men salater spises praktisk talt ikke her, myten dukkede op takket være den russiske version af "koreanske" retter.

Fisk og skaldyr er meget populært i Korea. I dette land konsumeres skaldyr i omtrent de samme mængder som vi gør. Fisk her er endnu dyrere end kød, og et råprodukt er undertiden dyrere end kogt.

Koreanerne drikker ikke te eller kaffe. Faktisk bruges begge disse drikkevarer her. Te er naturligvis forberedt grøn, ikke sort. Det er sædvanligt at drikke mad med stadig mineralvand. Det serveres altid i en restaurant med en opvask.

Koreansk mad tolereres ikke godt af vores mave. De, der er "afhængige" af denne mad, klager ikke over fordøjelsesproblemer. Det menes, at koreansk mad bestemt er sundere end amerikansk mad. I dette asiatiske land er der forresten meget få overvægtige mennesker.

Doshirak er en koreansk opfindelse. Det antages, at denne mad blev opfundet enten i Vesten eller i Rusland. Faktisk er det, hvad koreanerne kalder enhver mad, du kan tage med dig. Med andre ord inkluderer udtrykket mere end bare nudler. Det kan være ris med kød og nudler. Og instant nudler i Korea kaldes "ramen" og sælges i store briller. Smagen kan ikke skelnes fra Moskva Doshirak, men sortimentet er meget større.


Se videoen: NE-YO - MAD live in seoul,korea. 9 (Januar 2022).